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LA CATA Y EL CONOCIMIENTO DE LOS VINOS.

Autor:MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ
Isbn: 84-8476-073-1
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edic. 2002, Págs.356, 3ª edición

Índice: Intención. Partes. Rotológia Vitivínicola. La cata de vinos, primer contacto. Desarrollo explicativo. Práctica y manualidad. Adquisición de vinos. La nariz y el vino. Tipos de aromas. La boca y el gusto del vino. Expresión y complementos de la cata. Expresión numérica y Gráfica. Catas especiales. Complementos. Bibliografía.
Descripción: Este libro o texto sobre la cata de los vinos pretende sencillamente aproximar a niveles muy prácticos las evaluación de los vinos, a la vez que impregnar toda la actividad vitivinícola del ejercicio de la valoración por los sentidos de la calidad producida. A escala sencilla el consumidor juzga el vino en primer instancia por lo expresado en la etiqueta de la botella. Contenido, graduación, zona, añada-marca, etc., son expresiones generales. El técnico, además juzga por la analítica instrumental. En ambos casos la intención puede quedar a medio camino, cuestión no lógica si consideramos que el vino nos satisface por los sentidos y por ello se consume. Por lo tanto, la evaluación de su calidad debe hacerse con los sentidos que en consumo reciben el impacto de deleite. No se pretende restar importancia a la analítica ni a la información de los expertos, sino potenciar con método la acción sensitiva para que, mediante aplicación anticipada, el mismo consumidor eva úe lo que a va adquirir o bien lo que ya consume....


 

ISBN: 84-8476-073-1
Título: LA CATA Y EL CONOCIMIENTO DE LOS VINOS.
Autores: MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edic. 2002, Págs.356, 3ª edición
Contenido: Índice: Intención. Partes. Rotológia Vitivínicola. La cata de vinos, primer contacto. Desarrollo explicativo. Práctica y manualidad. Adquisición de vinos. La nariz y el vino. Tipos de aromas. La boca y el gusto del vino. Expresión y complementos de la cata. Expresión numérica y Gráfica. Catas especiales. Complementos. Bibliografía.
Descripción: Este libro o texto sobre la cata de los vinos pretende sencillamente aproximar a niveles muy prácticos las evaluación de los vinos, a la vez que impregnar toda la actividad vitivinícola del ejercicio de la valoración por los sentidos de la calidad producida. A escala sencilla el consumidor juzga el vino en primer instancia por lo expresado en la etiqueta de la botella. Contenido, graduación, zona, añada-marca, etc., son expresiones generales. El técnico, además juzga por la analítica instrumental. En ambos casos la intención puede quedar a medio camino, cuestión no lógica si consideramos que el vino nos satisface por los sentidos y por ello se consume. Por lo tanto, la evaluación de su calidad debe hacerse con los sentidos que en consumo reciben el impacto de deleite. No se pretende restar importancia a la analítica ni a la información de los expertos, sino potenciar con método la acción sensitiva para que, mediante aplicación anticipada, el mismo consumidor eva úe lo que a va adquirir o bien lo que ya consume.