ISBN: 84-7114-804-8
Título: INGENIERIA, AUTOCONTROL Y AUDITORIA DE LA HIGIENE
Autores: PUIG DURAN, J.
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 1999; Págs. 187
Contenido: TITULO
COMPLETO: INGENIERIA, AUTOCONTROL Y AUDITORIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
CONTENIDO: Introducción.
Legislación sobre higiene alimentaria.
Sistema de autocontrol (ARICPC).
Programa de formación del personal.
Programa de desinsectación y desratización.
Programa de limpieza y desinfección.
Origen y clases de contaminación en la industria.
Limpieza y desinfección de la planta.
Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria.
Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias.
Bibliografía.
Glosario.
Abreviaturas.
Anexos.
Lista de tablas.
Lista de figuras.