ISBN: 84-7114-913-3
Título: FUNDAM. DE INGENIERÍA DE PROCESOS AGROALIMENTARIOS
Autores: HERMIDA BUN, J.R.
Editorial: Mundi-Prensa
Características: Edición 2000; Págs. 463
Contenido: Aspectos
generales.
Los procesos industriales y alimentarios.
Principios fundamentales de diseño de procesos.
Invariantes de semejanza física.
Análisis dimensional.
Conceptos generales a las transferencias.
Transferencias de cantidad de movimiento.
Movimiento de fluidos en régimen estacionario.
Desarrollo de perfiles de velocidad.
Regímenes laminar y turbulento.
Transporte de fluidos por conducciones.
Flujo alrededor de cuerpos sumergidos.
Fluidos no newtonianos.
Transferencias de calor.
Introducción a transferencias de calor.
Transferencias de calor en fluidos de régimen estacionario.
Transferencias de calor en fluidos con cambio de estado.
Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad.
Introducción al cálculo de cambiadores de calor.
Transferencias de materia.
Introducción a las transferencias de materia.
Transferencias de materia en régimen estacionario.
Transferencias de materia en régimen no estacionario.
Condiciones de equilibrio en transferencias de materia.
Transferencia de materia con variación del factor de potencialidad.