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EL CERDO IBERICO. EN EL PROXIMO MILENIO

Autor:LAGUNA SANZ, E.
Isbn: 84-7114-727-0
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 1998; Págs. 371, Ilustrado a color

El presente libro atraerá, sin duda, el interés de un amplio grupo de lectores por su excelente y completo contenido, en el que se destaca la historiografía de los cerdos ibéricos, con inclusión de sus antecedentes remotos, así como de los acontecimientos que les han afectado en el presente siglo y que han motivado la orientación hacia el perfeccionamiento de su calidad. Se conjugan acertadamente en la presente obra otros aspectos de gran interés y actualidad, ofreciendo un especial atractivo para quienes tengan inquietudes relacionadas con el medio ambiente y con el régimen de manejo de esta clase de ganado -estrechamente vinculado a la naturaleza-; así como para aquellos que estén interesados en la comercialización de los cerdos ibéricos y de sus producciones, y en los ciclos que se producen en el desenvolvimiento de sus mercados. Resultando, por último, de importante utilidad para aquellos sectores que tienen relación con las cuestiones agroalimentarias y precisan documentarse sobre los productos curados del cerdo ibérico, sus distintivos de calidad y metodología establecida para acreditar la misma.
CONTENIDO: Introducción.
Definición.
Antecedentes remotos.
Finalidad de la explotación y evolución del censo.
La dehesa, la bellota y el cerdo ibérico.
Características corporales.
Manejo y mejora.
La manifestación Duroc-Jersey.
El mercado del cerdo ibérico.
Productos derivados del cerdo ibérico.
La defensa de la calidad....