EL CERDO IBERICO. EN EL PROXIMO MILENIO
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Autor:LAGUNA SANZ, E.
Isbn: 84-7114-727-0
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 1998; Págs. 371, Ilustrado a color
El presente libro atraerá,
sin duda, el interés de un amplio grupo de lectores por su excelente y completo
contenido, en el que se destaca la historiografía de los cerdos ibéricos, con
inclusión de sus antecedentes remotos, así como de los acontecimientos que les
han afectado en el presente siglo y que han motivado la orientación hacia el
perfeccionamiento de su calidad. Se conjugan acertadamente en la presente obra
otros aspectos de gran interés y actualidad, ofreciendo un especial atractivo
para quienes tengan inquietudes relacionadas con el medio ambiente y con el régimen
de manejo de esta clase de ganado -estrechamente vinculado a la naturaleza-;
así como para aquellos que estén interesados en la comercialización de los
cerdos ibéricos y de sus producciones, y en los ciclos que se producen en el
desenvolvimiento de sus mercados. Resultando, por último, de importante
utilidad para aquellos sectores que tienen relación con las cuestiones
agroalimentarias y precisan documentarse sobre los productos curados del cerdo
ibérico, sus distintivos de calidad y metodología establecida para acreditar
la misma.
CONTENIDO: Introducción.
Definición.
Antecedentes remotos.
Finalidad de la explotación y evolución del censo.
La dehesa, la bellota y el cerdo ibérico.
Características corporales.
Manejo y mejora.
La manifestación Duroc-Jersey.
El mercado del cerdo ibérico.
Productos derivados del cerdo ibérico.
La defensa de la calidad....
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