Autor:PEYNAUD, EMILE Y BLOUIN, JACQUES
Isbn: 84-7114-939-7
Editorial: Mundi-Prensa
Descripcion: Edición 2001; Págs. 213, Ilustrado a color

La presente obra es una adaptación del best-seller "El gusto del vino" de Émile Peynaud, verdadera "biblia" de la degustación o cata, editado también por Mundi-Prensa -con tres ediciones en Francia y dos en España- y representa para los profesionales la referencia incontestable en materia de degustación. Con la edición de "Descubrir el gusto del vino" los autores han deseado dirigirse al mayor sector posible de público desde el neófito al amante ilustrado.
Emile Peynaud y Jacques Blouin, dotados de una incomparable talento para hacer compartir su experiencia y entusiasmo, nos invitan a una fascinante iniciación de los misterios del vino y al arte de la degustación. Al hilo de un texto de una gran riqueza, profundamente ilustrado por una iconografía original, descubrirán las técnicas y las dificultades de la cata, su vocabulario propio, así como la nobleza de este arte, que nos enseña la mestría y el buen uso de nuestros sentidos.
CONTENIDO: Prólogo.
Uso y ciencia de la cata.
Mecanismos y mensajes de los sentidos.
Ver, gustar, oler.
Dificultades de la cata y errores de los sentidos.
Técnicas de cata.
Interpretación de las catas.
Equilibrios de olores y sabores.
Las palabras del vino (el lenguaje).
La formación de los catadores.
La calidad y las cualidades de los vinos.
Saber beber.
Bibliografía....